Als Choreografin und Tänzerin sucht Ulrike Grell in ihren Projekten immer wieder die enge Verbindung mit anderen Künsten (u.a. Musik, Malerei, Poesie, Theater, Fotografie) und lässt über tänzerischen Ausdruck und choreografische Bilder inneres Erleben sichtbar werden. Körper und Bewegung werden zu Sprache und Impuls.
Sie leitet außerdem das TanzZentrum Göttingen. Ihr Schwerpunkt als Dipl. Tanzpädagogin (Studium an der Palucca Hochschule für Tanz, Dresden) liegt in der Vermittlung des Klassischen Balletts und Contemporary Dance über zeitgenössische Ansätze und Vermittlungsmethoden.
